Produzido artesanalmente pela Queijaria Velho Pitta, em Itamonte, na Serra da Mantiqueira (MG), o Queijo Rubi é feito com leite cru de vacas criadas soltas e passa por um cuidadoso processo de maturação. Sua característica mais marcante está na presença do tomate seco incorporado à massa, que traz a coloração avermelhada, notas levemente adocicadas e um delicado toque mediterrâneo. De textura macia, aroma envolvente e sabor intenso, é um queijo que se destaca tanto pela originalidade quanto pe